ADVERTENCIA: Receta ALTAMENTE adictiva
AMO -del verbo chocolate- hacer galletas, es fácil y relajante. Las recetas de galletas las considero las ideales para compartir la cocina con los chicos; en los cursos de cocina para niños qué hago, siempre son las protagonistas.
No hay mejor regalo que un buen frasco de homemade cookies (ya estoy pensando en navidad jajaja). En un recipiente hermético duran un montón aunque el tiempo lo determina nuestra fuerza de voluntad de no acabarlas TODAS en un sentada :P.
Además de amar hacer galletas, amo el chocolate y sumado a esto, ¿quién no ama los Hershey’s Kisses?. Altamente adictivas y con un bueeeenn vaso de leche quedan... UFFF.
Ingredientes:
115 g Mantequilla sin sal
90 g Azúcar
100 g Azúcar morena
1 Huevo grande
Vainilla
Sal fina
Polvo para hornear
30 g Cacao 100%
60 g Chocolate 65 %
260 g Harina 0000
Kiss Hershey de Chocolate
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Proceso:
Precalentar el horno a 170C.
En la batidora, con el globo batidor, cremar la mantequilla y las dos azúcares. Batir hasta que estén de un color pálido y esponjoso (unos 3 minutos aproximadamente).
Añadir los huevo de uno en uno y continuar batiendo hasta incorporar. Luego agregar la vainilla.
Agregar el chocolate derretido y continuar batiendo.
Cernir el cacao en polvo, polvo de hornear, la sal y harina.
Bajar la velocidad de la batidora a mínimo y agregar los seco de a poco a poco. Batir solo necesario hasta que se mezcla bien. De vez en cuando. Bajar las paredes de la batidora de tanto en tanto con la ayuda de una espátula de silicona. NO SOBRE BATIR.
Llevar la masa a la heladera por 30 minutos hasta que tenga la consistencia adecuada para formar bolas.
Con ayuda de un scoop de helados o una cuchara formar bolas del tamaño deseado de las galletas y luego rodar por el azúcar blanca extra.
Colocar sobre una bandeja de horno con papel de horno o un silpat dejar algo de distancia entre cada bola.
Hornear durante 10-15 minutos aprox.
Sacar las cookies y dejar sobre la bandeja, esperar 5 minutos y colocar la gota de chocolate Kiss encima presionando un poco.
Dejar enfriar completamente antes de disfrutarlas con un vaso de leche.
Para que las galletas queden suaves: Después de agregar la harina, NO SOBRE BATIR.
Al trabajar la harina y mezclándola con líquidos (agua, leche, huevos, etc.) se forma el gluten (la proteína de la harina). Mientras menos trabajamos la harina menos cantidad de gluten se forma en nuestra masa y por lo tanto nuestra galletas (o cakes, tortas) nos quedan más suaves y esponjosas, lo cual es clave para los productos que no fermentan (leudado). En mis apuntes haré todo un post sobre las harinas y el gluten.