Este cerdo agridulce es un plato que amo mucho.. Siempre me preguntaba cómo hacían en la comida china para dar ese brillo especial y brillante a las carnes salteadas. Eureka, es la marinada que les cuento en la receta..
Hoy puede ser de cerdo pero mañana puede ser de pollo y para una version vegetariana, también de flores de coliflor. El proceso siempre será el mismo, lo único que cambia, es la proteína.
Si le tienen miedo al agridulce, les cuento que aunque lleva azúcar, el plato no es muy muy agridulce, solo tiene un dejo, bastante característico de la comida china o al menos de la comida china que comemos en occidente.
Chanchito Agridulce
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INGREDIENTES
2 porciones
PARA LA SALSA
2 Cdas azúcar rubia
3 Cdas vinagre de arroz
2 Cdas salsa de soya
1⁄4 taza (60ml) de almíbar de piña
1 Cda de Maicena
Salsa Picante Sriracha (Opcional)
PARA EL CHANCHITO AGRIDULCE
200g lomo de chancho en tiras finas
1 cda maicena
2 Cdas salsa de soya
3 dientes de ajo rallados o picados finamente
Aceite vegetal
10g jengibre rallado
30g zanahoria en juliana
50g de cajú
cebollita verde
4 Rodajas de piña en almíbar
Sal y pimienta
PARA LA SALSA Mezclar el azúcar rubia, vinagre de arroz, la sriracha, el almíbar de la piña, y salsa de soja en un bol y la maicena. Reservar.
PARA EL CHANCHITO AGRIDULCE Mezclar las tiras de chancho con la maicena, salsa de soya, sal y pimienta en un bol. Precalentar un wok o sartén a fuego medio-alto. Agregar aceite vegetal y dorar las piezas de chancho. Retirar el chancho y agregar más aceite de ser necesario y agregar el ajo, jengibre, cebollita verde y zanahoria. Mezcla constantemente por 30 segundos para cocinarlos. Agregar la mezcla para la salsa y el chancho y mezcla constantemente hasta que espese. Terminar agregando la piña en cubos y el cajú.
