Sé que en mi recetario no tengo muchas comidas saludables pero las que están son verdaderamente deliiiiiiiisss y estas lentejas no son la excepción.
. Debo de confesar que una de mis comidas favoritas del mundo mundial son las lentejas. En mi casa siempre se prepararon con chorizo, costilla ahumada y cerdo, este tipo de carne le aporta mucho sabor. (Tengo mi receta de mis lentejas favoritas aquí). Actualmente por un tema de salud estoy tratando de comer mas saludable, bajarle un poco a la ingesta de grasas, azúcar y harina blanca. Cómo se habrán dado cuenta soy bastante golosa, así que este nuevo régimen no tiene porque ser sinónimo de comer poco apetitoso. IMPOSIBLE jajajaja.
Esta receta surgió de la nada, una Laura Sofía tratando de comer deli y saludable al mismo tiempo. La cocine sin aceite, para esto es importante tener una buena ollita que tenga antiadherente..
Lentejas con Vegetales y Pollo
para guardar e imprimir la receta aqui:
Caldo de Verduras
(opcional pero súper recomendado)
2 zanahoria cortada en trozos medianos
4 tallos de apio cortados en pedazos medianos
2 cebollas a blanca cortada en pedazos medianos
1 hoja de laurel
3 lt agua
Para las lentejas
1 Cebolla pequeña cortada en cubitos
1 zanahoria pequeña cortada en cubitos
2 Dientes de ajo cortado chiquitito
1 cdta de Comino
1 cdta de paprika
1 cdta de orégano
2 pechugas de pollo sin piel cortada en dados de 2cm
200g (media lata)Tomate perita en lata (utilizo arcor)
250g Lentejas
1 litro de Agua/caldo de verdura
2 Hojas de Laurel
Sal y Pimienta
¼ de taza de espinaca cortada en tiras
Para el caldo
Colocar todos los ingredientes en una olla grande y dejar que hierva por 30-45 minutos a temperatura media-baja.
Para las lentejas
En una ollita antiadherente sellar el pollo sin aceite por ambos lados por 2 minutos. Si la dieta que están haciendo acepta aceite, se podría agregar una cucharadita de aceite de oliva. Una vez el pollo este sellado retirarlo a un platito. Reservar.
En la misma olla donde se sello el pollo, cocinar la cebolla fuego medio. Condimentar con la paprika, orégano, comino y hojas de laurel pero no la sal. Es preferible cocinar las lentejas sin sal, esto ayuda a que queden suaves. Muchas legumbres como la frijoles, porotos o quínoa es preferible cocinarlos sin sal y rectificar al final.
Una vez que las cebollas estén cocidas y agregar el ajo, el de tomate y cocinarlo por dos minuto. Incorporar la zanahoria y remover. Cocinarlo por un minuto mas.
Agregar las lentejas y el caldo/agua. Cuando tome temperatura y empiece a hervir tapar la olla dejando un espacio para que salga el vapor. Dejar hervir a fuego medio-bajo, esto ayuda que las lentejas queden blandas.
Revisar las lentejas después de 30 minutos. Una vez estén blandas agregar el pollo dorado y cocinar por 10 minutos más. Corregir la sal y pimienta. Tras que se apague el fuego, terminar con la espinaca. Se coloca al final para que se cocine con el calor de las lentejas y queden verdes.
