Esta boloñesa vegana de hongos es una versión divertida del clásico italiano. Está hecha a base de champiñones, queda super rica y estoy segura que será el plato estrella en tu menú este Viernes Santo.
Comer sin carne no tiene porque ser sinonimo de no comer delicioso. Esto lo aprendí gracias a una amiga que cumple este régimen. Sí, debo de confesar que al comienzo era todo un reto pero después que dejé los preconceptos de lado, mi imaginación combinada con un poco de investigación me sorprendí de lo delicias que se pueden crear sin consumir nada de origen animal.
Siempre recomendaré utilizar hongos frescos. Yo siempre tengo un par congelados y listos para cocinar. Si no encontrás en el mercado e igual estás antojada de hacer esta receta tenemos dos opciones: ir por champiñones ene lata o por lentejas cocidas. En ambos cosos prometo una receta igual de deliciosa.
Boloñesa Vegana de Hongos
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Ingredientes
Rinde 4 porciones
1 pimentón rojos picado en cubitos pequeños
1/2 cebolla roja grande picada en cubitos
2 dientes de ajo picados chiquitos
3 tazas de hongos/champiñones , picados chiquitos
2 cucharadas de orégano
1/4 taza de albahaca fresca, picada
1 taza de vino tinto
2 lats de tomates peritas
1 cucharada de azúcar moreno
1/2 cucharadita de sal
hojuelas de ají a gusto (aproximadamente 1 cucharadita)
1 paquete de pasta
2 Cdas de Aceite de Oliva
Procedimiento
Calentar una sartén grande u ollita con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Agregar los pimentones rojos y la cebolla. Cocinar hasta que los pimentones estén suaves y las cebollas translúcidas. Condimentar con sal, pimienta, el orégano y ají en hojuelas.
Agregar el ajo, los tomates cortados en cubitos, la lata de tomate y el vino. Dejar que la mezcla hierva por 5 minutos para evaporar el alcohol; luego bajar el fuego agregar los champiñones. Dejar que los champiñones liberen jugos y cocinen por completo, aproximadamente unos 7 minutos. En el último minuto de cocción, agregar la albahaca.
Mientras prepara la salsa cocinar la pasta como indica el fabricante. Por lo general la pasta larga se cocina en abundante agua con sal (sin aceite) por 8 minutos.
Terminar la pasta con un poco de albhaca fresca cortada pequeñita.
