Pasta con Pesto de Tomates Secos y Burrata

Actualizado: 23 nov 2019

Lunes sin carne pero bien cremoso



Para quienes no conocen la burrata,, es la prima golosa de la mozzarella. Su parte externa es como una mozzarella fresca sólida y adentro es cremosa, lo que crea una textura muy suave. No saben cuanto tiempo la busqué en Bolivia, y hace un año gracias a las redes sociales la encontré. Esta joyita es producida por familiares y niños del Hogar de Dios.

Don Antonio Ceccato y su esposa Maritza Galiazzo, quienes llegaron a Bolivia hace más de 20 años y con la nobleza de sus corazones, sin pedir nada a cambio, fundaron el hogar para niños con parálisis cerebral. En su búsqueda de recursos para ayudar a los niños, comenzaron a producir leche y elaborar distintos lácteos.


A la fecha, albergan a 41 niños con capacidades distintas y sus familiares en la provincia Saavedra. Hace 7 años, producen de manera artesanal burrata, mozzarella fresca, ricotta, queso fresco, requesón entre otros derivados lácteos. Toda la producción del hogar es destinada a ayudar a los niños.

Pueden hacer sus pedidos a Rafael, el encargado, al 📞71645415. Los pedidos se entregan todos los días jueves, así que los tienen que hacer hasta el miércoles por la mañana.

Apoyemos a grandes corazones disfrutando il buon mangiare.


Esta receta llega a su mesa gracias a FAMOSA. La protagonista será la burrata pero su compañero de baile un pesto de tomates secos LA GLORIA!


INGREDIENTES


  • 400g de Fideos FAMOSA Linguine

  • 1/2 Taza de Almendras Enteras Tostadas

  • 2 Dientes de Ajo

  • Taza de Hojas de Albahaca

  • 1/2 Taza de Aceite de Oliva Extra Virgen

  • 3/4 de Taza de Tomates Deshidratados

  • 1/4 de Taza de Queso Parmesano

  • 1/2 Cdta. de Escamas de Ají Seco (Opcional)

  • Tomates Cherry

  • Sal

  • Queso Burrata

  • Pimienta

Preparación:

En una procesadora colocar las almendras, el ajo, la albahaca con el aceite de oliva y procesar.



Luego agregar los tomates deshidratados, el queso parmesano y las escamas de ají.

Pasar el pesto a una plancha y colocar los tomates cherry.

En otra olla hervir agua solo con sal para los fideos FAMOSA. Para tenerlos al dente hervirlos por unos 9 minutos. Escurrilos y agregar un chorizo de aceite de oliva.

.Volcamos los fideos en la sartén donde tenemos el pesto, colocar el queso burrata y abrirlo. Corregir la sal y agregar pimienta. LISTO. Servir sobre la misma sartén y disfrutar caliente!