Pasta con Pesto de Tomates Secos y Burrata

Actualizado: 23 de nov de 2019

Lunes sin carne pero bien cremoso



Para quienes no conocen la burrata,, es la prima golosa de la mozzarella. Su parte externa es como una mozzarella fresca sólida y adentro es cremosa, lo que crea una textura muy suave. No saben cuanto tiempo la busqué en Bolivia, y hace un año gracias a las redes sociales la encontré. Esta joyita es producida por familiares y niños del Hogar de Dios.

Don Antonio Ceccato y su esposa Maritza Galiazzo, quienes llegaron a Bolivia hace más de 20 años y con la nobleza de sus corazones, sin pedir nada a cambio, fundaron el hogar para niños con parálisis cerebral. En su búsqueda de recursos para ayudar a los niños, comenzaron a producir leche y elaborar distintos lácteos.


A la fecha, albergan a 41 niños con capacidades distintas y sus familiares en la provincia Saavedra. Hace 7 años, producen de manera artesanal burrata, mozzarella fresca, ricotta, queso fresco, requesón entre otros derivados lácteos. Toda la producción del hogar es destinada a ayudar a los niños.

Pueden hacer sus pedidos a Rafael, el encargado, al 📞71645415. Los pedidos se entregan todos los días jueves, así que los tienen que hacer hasta el miércoles por la mañana.

Apoyemos a grandes corazones disfrutando il buon mangiare.


Esta receta llega a su mesa gracias a FAMOSA. La protagonista será la burrata pero su compañero de baile un pesto de tomates secos LA GLORIA!


INGREDIENTES


  • 400g de Fideos FAMOSA Linguine

  • 1/2 Taza de Almendras Enteras Tostadas

  • 2 Dientes de Ajo

  • Taza de Hojas de Albahaca

  • 1/2 Taza de Aceite de Oliva Extra Virgen

  • 3/4 de Taza de Tomates Deshidratados

  • 1/4 de Taza de Queso Parmesano

  • 1/2 Cdta. de Escamas de Ají Seco (Opcional)

  • Tomates Cherry

  • Sal

  • Queso Burrata

  • Pimienta

Preparación:

En una procesadora colocar las almendras, el ajo, la albahaca con el aceite de oliva y procesar.



Luego agregar los tomates deshidratados, el queso parmesano y las escamas de ají.

Pasar el pesto a una plancha y colocar los tomates cherry.

En otra olla hervir agua solo con sal para los fideos FAMOSA. Para tenerlos al dente hervirlos por unos 9 minutos. Escurrilos y agregar un chorizo de aceite de oliva.

.Volcamos los fideos en la sartén donde tenemos el pesto, colocar el queso burrata y abrirlo. Corregir la sal y agregar pimienta. LISTO. Servir sobre la misma sartén y disfrutar caliente!

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