Queque de Navidad

¡Un queque en navidad nunca está de más! Y este queque navideño con no es la excepción. Las especias que tiene la masa y lo húmedo que es lo hacen el protagonista perfecto estas fechas.

No soy amante de las uvas pasas pero si a vos te gustan podés invitarlas a la fiesta, solo te recomiendo hidratarlas previamente con ron o jugo de naranja. Se las deja la noche antes remojando en el liquido, esto ayuda que su textura sea mas suave al morderlas, ademas de agregarle sabor.

¿Cómo conservar los queques?


El queque te aguantará fresco en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días sin problemas. Es probable que al día 3 ya esté un poquito más seco comparado con el día de horneado . Otra muy buena opción, la cual recomiendo más es envolverlo bien papel film o guardarlo en recipiente hermético y en la heladera.

¿Se pueden congelar los queques?

Si tenés negocio de pastelería aconsejo muchísimo hacer producciones mayores a un solo queque y luego congelarlas. O tal vez te gustaría hacer este queque con antelación. La mayoría de las masas las podés sin congelar sin problema hasta por tres meses.


Después de desmoldar el queque y cuando aun esté tibio, envolverlo con papel film, el calorcito hará condensación la cuál ayudará a conservar la humedad de la masa. Cuando esté completamente frio llevarlo al congelador. El día que se quiera consumir pasar del congelador a la heladera hasta que descongele (nunca recomiendo descongelar a temperatura ambiente por tema inocuidad), una vez descongelado consumir frio o sacar a temperatura ambiente y conservar en un recipiente hermético.

Queque Navideño

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Rinde un molde de 24x11


Ingredientes

  • 4 Huevos

  • 1cdta de Jengibre en Polvo

  • 1cdta de Canela en Polvo

  • ½ cdta de Clavo de Olor

  • 350g de Azúcar

  • 100g de Mantequilla

  • 1cta de Polvo de Hornear

  • 150ml de Crema de Leche Fresca*

  • 260g de Harina Famosa 0000

  • 30g de Mix de Frutos Secos o Chips de Chocolate (opcional)


En la batidora o con un batidor de mano de alambre colocar los huevos con el azúcar la crema de leche fría. Integrar todo con cuidado de no sobre batir.

la ralladura de limón y la mitad del azúcar. Batir un poco a velocidad a media.

Cernir, la harina, el polvo de hornear y el mix de especies. Agregar en forma de lluvia, la mitad del azúcar y batir hasta que se integre.


Agregar la mantequilla fundida bien caliente.


Rellanar los moldes. Enharinar los frutos secos y distribuir.


Hornear a 170C, 15-17 minutos.


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