Pasta con mantequilla dorado, la forma mas rápida y sencilla de llevar una pasta sencilla a un siguiente nivel.
La mantequilla dorada es lo mejor que existe. Para hacerla solo hay que derretir mantequilla sobre una sartén. Los sólidos de leche que tiene la mantequilla van a empezar a separarse de la grasa, la lactosa (el azúcar de la leche) a caramelizarse.. . Este proceso le da una sabor parecido a nuez muy agradable.. Cuidado con sobre cocinarla, esto haría que la mantequilla se queme y pierda el sabor a nuez tan rico.
Te invito a dejar llevar tu imaginación con esta receta. La mantequilla dorada pega muy bien con muchos ingredientes por no decir todos. Podrías remplazar lo panceta o tocino por pollo en tiras, no colocarle espinaca, utilizar hongos frescos en lugar de shitake. Prometo que la forma en la cual decidás probar la receta quedarán igual de deliciosa..
Pasta con Champiñones, Panceta & Mantequilla Dorada
Rinde 4 porciones
para descargar esta receta y poder imprimirla aqui:
Ingredientes:
400g de Pasta Larga
80g de Tocino
2 Diente de Ajo Picado
150g de Champiñones Shitake
Sal
50g de Mantequilla sin Sal
Sal y Pimienta
20g de Almendras Tostadas
30g de Espinaca Picada
Queso Parmesan
La noche anterior lavar bien los champiñones shitake y dejarlos reposar. A la mañana siguiente, lavar uno a uno los hongos bajo el chorro de agua. Reservar un poco del agua donde remojaron los hongos, tienen muchísimo sabor.
En un sartén caliente cocinar el tocino hasta que haya liberado su grasa. Luego agregar el ajo, los champiñones Shitake, la sal y pimienta. Cocinar por 10 minutos. Reservar.
Mientras tanto cocinar la pasta en abundante agua con sal
En la misma sartén agregar la mantequilla y cocinar por unos 10 minutos. La mantequilla al comienzo estará espumosa luego poco a poco comenzará a dorarse y a liberar un aroma a avellana. Una vez dorada, agregar las almendras tostada y la espinaca. Agregar a la sartén los champiñones con el tocino y la pasta. Revolver.
Agregar la pasta y continuar mezclando. Si es necesario para aligerar la preparación agregar un poco del agua donde remojaron los hongos.
Servir caliente con abundante queso parmesano recién rallado.
Te invito a dejarte llevar con esta receta. Utilizá los ingredientes que tengás en casa y disfrutá. Podes remplazar o no colocar directamente la espinaca. Utilizar otros champiñones en lugar de shitake, en lugar de panceta, colocarle pollo, etc. Dejate conquitar por la mantequilla dorado, prometo que no habrán arrepentimientos después.
