Pasta Alfredo

Siempre es útil tener a mano una rica receta de salsa Alfredo. Es súper sencilla de hacer y es la favorita de todos.

Esta salsa la acompañe con una pasta larga de FAMOSA, pero podrías acompañarla con la pasta que mas te guste y tengas a mano. Es tan rica, que pega con todo.

El secreto de esta receta está en la infusión que vamos a hacer con la leche antes de usarla. El ajo, laurel, nuez moscada y clavo de olor le va a dar mucho más sabor al plato final. También es importante el queso maduro que se utilizará, mientras mas sabor tenga el queso, más sabor tendrá la salsa final.


Para terminar el plato yo usé hojitas de tomillo fresco (va súper bien con preparaciones cremosas), pimienta recién molida y pimienta rosada. Si no has probado la pimienta rosada aún te lo recomiendo muchísimo. No pica casi nada y tiene un sabor dulce y frutado que me fascina. Va increíble también con pescados y en general con preparaciones que tienen queso y/ o sabores cítricos.

Salsa Alfredo

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Rinde: 3 Porciones


Ingredientes


  • 150 ml leche

  • 200 ml crema de leche fresca*

  • 1 diente de ajo aplastado

  • 2 clavos de olor

  • 1 hoja de laurel

  • pizca nuez moscada recién rallada

  • sal y pimienta

  • 80 g mantequilla sin sal

  • 100 g queso parmesano, Reggianito o cualquier queso maduro

  • 200 g pasta larga FAMOSA


Elaboración paso a paso


En una ollita colocar la leche y crema de leche junto con el ajo, laurel, nuez moscada y clavos de olor. Dejar que hierva a fuego lento por 10 minutos. Cuando rompa hervor, colar la preparación. Si la hornilla no permite que el fuego sea bajo dejar que rompa hervor y luego apagar el fuego. Dejar reposar por 20 minutos. Lo que se está haciendo es como un té con estos sabores. Después de este tiempo colar.


Derretir la mantequilla en una sartén. (En este punto se debería echar la pasta al agua con abundante sal para cocinarla). Agregar la leche y crema infusionada y dejar que hierva ligeramente a fuego medio por 2 minutos y luego agregar el queso parmesano rallado finamente. Dejar que se derrita el queso mezclando todo el tiempo. Probar la salsa y ajusta el nivel de sal y agregar pimienta.


Incorporar la pasta cocida para que la cubra de manera pareja.


Para terminar el plato decorar con hojitas de tomillo fresco, pimienta negra recién molida y pimienta rosada y mucho queso recién rallado.


Notas

*Cuidado con la crema de leche que se utiliza. Se necesita una con 30-34% de grasa. Yo prefiero siempre la de bolsa fresca.


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