Fondue de Queso

Cupido esta rondando y este 14 de Febrero, a pesar de la cuarentena rígida tenés una cita agendada.


Una velada romántica en cuarentena rígida puede sonar un poco loco pero tal vez es la clave para no perder la cabeza. Sé que suena ilógico que una soltera dé este tipo de consejos... pero mi romanticismo supera mi estado civil jajaja.

La fondue de queso es un plato típico de la región Suiza de Romandía también conocida como la Suiza Francesa. Se dice que procede de la costumbre de los pastores de calentar queso para obtener una comida caliente con la que poder pelear encontrar de las bajas temperaturas. La primera receta que se documenta en un libro se debe al cocinero francés Brillat-Savarin que ya en 1825 la incluyó en una de sus publicaciones. Desde estos tiempos hasta ahora la fondue se ha popularizado a nivel mundial y se han desarrollado multitud de recetas y variantes en la forma de prepararlo.


Fondue de Queso

Rinde 2 personas

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  • 180g de Queso Edam Joven

  • 110g de Queso Vacherin

  • 110g de Queso Roca del Illimani

  • 250ml (1 Taza) de Vino Blanco

  • 2 Dientes de Ajo

  • 15 de Maicena/ Fécula de Maíz

  • 120ml (1/2 taza) de Agua

  • ½ Limón

  • Pimienta Negra

  • Nuez Moscada

  • Pan


Rallar o cortar en pedazos bien chicos todos los quesos.


En una olla pequeña, colocar el vino blanco con el ajo y dejar que rompa hervor. Hervir por unos 4 minutos para que evapore el alcohol.


Bajar la temperatura a mínimo. Retirar los dientes de ajo y agregar todos los quesos. Mezclar con un batidor de mano para ayudar a integrar. La preparación se vera cortada, es normal. Es importante no dejar de batir para que los quesos no se prendan en el fondo de nuestra ollita.


Diluir la maicena o fécula de maíz en el agua y agregarla a la preparación, mezclar hasta que la preparación este homogénea. Agregar el zumo de limón, el acido ayudará a resaltar los sabores de los quesos.


Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.


Transferir el fondue a un recipiente con calentador y disfrutar con pan tostados o vegetales.


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