En viernes de cuaresma (y cuarentena) una receta de pescado súper sabrosa además de fácil. La salsa ranch que los acompaña es deli! la pueden hacer x2 y guardarla en la heladera por días, así pueden también llevar sus ensaladas a un siguiente nivel.
Sé que a muchos, me incluyo, la idea de comer pescado no es nuestra favorita. El pescado y yo no somos mejores amigos, pero en el último tiempo nos hemos hechos más cercanos. En estos tacos quedan super yummuy, pero si de verdad no son nada amigos, se puede remplazar por pechuga de pollo sin ningún problema.
Cómo armar el taco
Lo podés complementar con lo que más te guste. Desde que descubrí el repollo en los tacos, siempre los invito a la fiesta. El crunchy que le da es wooww, además del toque de color lo hace mucho más apetitoso.
La salsa tipo Ranch es una variante más ligera de la crema agria. A la misma receta se le puede añadir palta aplastada, y sirve como dip. Queda fenomenal.
Amo el cilantro y no soy muy fan de la palta, pero aquí le puse un poco de todo. Ustedes pueden hacer lo mismo con las cosas que mas les guste.
Las tortillas: yo particularmente amo las tortillas de maíz. Desde que descubrí un señor que hace las meras-meras, nunca me faltan congelados para sacarme de apuro o de antojos. Aquí les dejo el contacto: Fernando 691 39992.
Cocinar el pescado
Como todo aquello que es frito con pan molido, conviene cambiar constantemente el aceite. El aceite se quema super fácil y su sabor no es nada agradable. Así que tras que veamos que comienza a salir "negrito" lo mejor es cambiarlo.
Si ustedes tienen airfryer como yo, quedan fenomenales y no se utiliza una gota de aceite.
Ahora sí, manos a la tortilla!
INGREDIENTES
Mezcla de Especias para Tacos
2 cta paprika
1 cta cebolla en polvo
1 cta ajo en polvo
½ cta peperonccino molido
1 cta comino molido
Para el Pescado
1cda de la mezcla de especias
1 cda vinagre de manzana
1 filet de pescado blanco (basa)
Sal
Pimienta Recién Molida
Cantidad Necesaria de Pan Molido
Cantidad Necesaria de Aceite Vegetal
Para la Salsa Agria
100g de Yogur Griego
100g Crema
50g de Mayonesa
30g de Zumo de Limón Verde
½ cta de Ajo en Polvo
Sal
Pimienta Recién Molida
Para los Tacos
Tortillas
Palta Cortada en Rodajas
Cilantro Fresco
Repollo Morado Cortado en Tiras Finas
Limón Verde
Jalapeño
Salsa Tabasco Verde
PASO A PASO
Para la Mezcla de Especias
En un frasquito de mermelada o pote hermético, mezclar todas las especies. Dura mucho tiempo, yo las tengo a mano cada vez que deseo darle a algo un toque TexMex.
Para el Pescado
Cortar el filete de pescado en pequeñas tiras, de 1-2cm aproximadamente por el ancho del pescado. Si el Pescado estaba congelado, lo ideal es escurrir muy bien el agua que queda de la descongelación.
En un bowl, colocar el pescado y agregarle la mezcla de especies, la sal, pimienta y el vinagre. Dejarlo marinar por unos 30 minutos. (Para ir avanzando, ir preparando la salsa y los ingredientes finales del taco)
Una vez el pescado esté marinado, rebosar cada pedacito por pan molido. Que quede una capa fina y pareja.
Calentar el aceite en un sartén y freír el pescado hasta que este dorado. Cuando freímos con pan molido, el aceite tiende a quemarse mucho más rápido, mi sugerencia es agregar poco aceite e irlo cambiando. (El sabor de aceite quemado es bastante desagradable :P)
Para la Salsa
En un bowl agregar la crema de leche y el limón. Mezclar con un batidor de varilla hasta que esta se espese un poco. Agregar el resto de los ingredientes. Salpimentar a gusto.
Armar los Tacos.
Esta parte es muy a gusto, pero es importante servir el pescado caliente.