Los Crepes de Mamá

Actualizado: 23 de nov de 2019

Acompañados de Dulce de Leche sin Lactosa gracias a la leche deslactosada Pil para un feliz digestión.


Todos tenemos un sabor o comida favorita, muchas veces estos están muy ligados a nuestros mejores momentos. De las cosas más linda que tiene la cocina es que te acerca a personas o lugares a través de los recuerdos. No sólo nos transporta gracias a los sabores, sino también a a travez de los olores, la vista, el tacto... viajamos gracias a todos nuestros sentidos.


A mi mamá la extraño todos los días, pero cuando tengo uno de estos días donde la mamitís se apodera de mi, voy a la cocina y me preparo la primera receta que aprendí y que ella misma me enseño: crepes. Esta receta es SÚPER FÁCIL, la pongo en práctica desde mis 10 años.


En mi casa podía faltar todo menos los crepes con dulce de leche. Hoy que se un poquito más de cocina descubrí un par de trucos para que me salgan mejor, espero que mi mamá se sienta orgullosa de los crepes que hoy meriendo. La receta no la modifiqué ni un poquito, ni siquiera pase las tazas a gramos como es mi costumbre. Aquí les dejo la receta y un par de truquitos.




INGREDIENTES


Para los Crepes


  • 1 taza de leche deslactosada PIL

  • 1 taza de harina Famosa 0000

  • 1 cucharita de vainilla

  • 1 huevo


Para el Dulce de Leche sin Lactosa


  • 1 litro de leche deslacotosada Pil

  • 350g de azúcar

  • 1/2 cucharita de Bicarbonato de Sodio


La tengo anotada como uno-uno-uno, porque es uno de cada cosa.


En la licuadora poner todos los ingredientes y al sartén.


Lo que aprendí:

Agregar primero la leche y el huevo, la harina de último, esto ayuda a que la harina no se haga grumos.


Al momento de poner al sartén, mi mamá le ponía mantequilla, queda mucho mas deli, pero el primero nunca me sale bien. Mientras menos mantequilla, sale mas bonito.


El crepe se va a desprender solo del sartén. Cuando los bordes ya estén levantaditos, está listo para dar la vuelta.

Mientras mas delgado, mejor. (más dulce de leche jajaja)


Pd. Esta receta es neutra, es decir también la podemos utilizar para hacer crepes saldos.


Para el dulce de Leche Sin Lactosa


Colocar la leche en una olla. Aconsejo que sea profunda porque la leche cuando hierve tiene a subir. Así evitamos que se rebalse. Agregar el azúcar.


Una vez rompe hervor, agregar el bicarbonato de sodio. Aquí es posible que comience a subir mucho la leche, es normal. La función del bicarbonato es neutralizar el acido láctico de la leche para que no se corte y ademas ayuda con el color. (reacción de Maillard).


Cocinar por una media hora hasta que tengamos una consistencia espesa, que podamos ver el fondo de la olla.


Volcar sobre un bowl resistente al calor y dejar enfriar con papel film en contacto.


Cuando este frio, disfrutar!




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